食に文化あり 08A

アンニョンハセヨ 兼若です。

「食に文化あり」クイズ 第8回

韓国の中華料理店で「자장면(ジャージャー麺)」を頼むと、必ずといっていいほど出されるものがあります。それは次のうちどれでしょうか。

① たくわん
② ふくしん漬け
③ 梅干
④ ラッキョウ

「자장면(ジャージャー麺)」は「チャジャンミョン」と言って、「ジャージャー麺」のように長く音を伸ばすことはありません。韓国の中華料理店であればどこでも食べられる最も
ポピュラーな食べ物で、かつて子供たちにも大好きでした。

とても味もよく、韓国に行った当初は毎日のようにお昼はこれと決めていました。「 자장면 」を頼むと、不思議に「タクワン」が付いてきます。

というわけで、正解は①の「たくわん」です。

黄色が鮮やかで色素が使われていると思われるのですが、これにお酢をかけて食べます。なぜお酢をかけるのかと尋ねると、お酢には殺菌作用があるからというふうに答える人がたくさんいます。

「자장면」の類で「간자장(カンチャジャン)」とよばれるものがあります。普通の「 자장면 」よりも値段が2-3割高く、食材の種類も多く、肉もたくさん入っています。

これよりもさらに豪華なのが「삼선간자장(サムソンカンチャジャン)」です。

「삼선(サムソン)」とは新鮮な食材が3つという意味とのことで、「なまこ」「イカ」「エビ」の3つが入っている場合が多いようです。「なまこ」は「海蔘(ヘサム)」といって体によいものとされています。

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s